Avec un concept importé tout droit de Rome, la pizzeria Albero fait souffler un vent d’Italie dans le centre-ville de Rodez.Au cœur de l’Avenue Victor Hugo, se cache ce tout nouveau restaurant à la décoration travaillée tenu par les souriants Franz et David.

Lors d’un voyage en Italie, ils découvrent le concept de “pizza al taglio” ( pizza à la coupe ) et sa pâte boulangère précuite. Le couple d’amis décident d’importer l’idée en Aveyron et créent le restaurant Albero. Les pizzas Albero, ce sont des pizzas vendues au poids, avec une recette de pâte unique. La pâte fermente pendant de nombreuses heures et contrairement aux pâtes à pizzas classique, celle-ci révèle un agréable et léger goût de levure. Petit ou grand appétit, la pizzeria propose de choisir la taille de sa part ou ses parts. Idéal pour les indécis qui voudraient goûter plusieurs recettes dans un même repas.

Les restaurateurs sélectionnent aussi leurs produits avec amour. Les ingrédients proposés sont frais et changent au fil des saisons. Entre jambon à la truffe, fromage Taleggio et gorgonzola la carte propose une multitude de produits venus tout droit d’Italie. Les cuisiniers proposent également d’autres traditions italiennes comme les fameux Arancini ou encore les cannoli.

 Ainsi, après 3 tonnes de pâte pétrie depuis l’ouverture du restaurant en mai 2021, Franz et David ne comptent pas arrêter de régaler les ruthénois.

Elisa Asselineau et Amélie Barban